ISTRUZIONI

1. Fai bollire le uova per 8 minuti. Una volta pronte, scola le uova e passale in acqua fredda. Sguscia le uova, tagliale a metà, separa i tuorli e mettili da parte in una ciotola.
2. Schiaccia i tuorli nella ciotola con sale, pepe e olio di oliva fino ad ottenere una crema. Mescola con prezzemolo tritato e, con un cucchiaio, trasferisci la crema di tuorli nelle chiare tagliate a metà.
3. Affetta lo zucchino per lungo per ottenere 8 strisce fini. Condisci le fette di zucchino con una spruzzata di olio e un pizzico di sale, pepe e origano fresco. Cuoci in una bistecchiera a fuoco alto fin quando non saranno leggermente croccanti.
4. Per servire, suddividi le fette di zucchino su 4 piatti e guarnisci con le uova tagliate a metà.