ISTRUZIONI

1. Metti i porcini in ammollo in acqua calda per 10-12 minuti e scolali bene. Scalda l’olio d’oliva in una casseruola ampia e aggiungi l’aglio e la cipolla. Soffriggere a fuoco medio per 2-3 minuti fino ad ammorbidire. Aggiungi i funghi champignon e fai soffriggere per altri 2-3 minuti fino a quando diventano marroni.
2. Aggiungi il riso, versa il vino e fai cuocere a fuoco lento mescolando fino all’assorbimento del liquido. Aggiungi 150-200 ml di brodo e fai sobbollire, continuando a mescolare, fino all’assorbimento del liquido. Continua ad aggiungere il brodo in questo modo fin quando tutto il liquido non viene assorbito e il riso diventa morbido.
3. Taglia grossolanamente i porcini ammorbiditi e aggiungili al risotto con il burro, le scaglie di tartufo, il sale e il pepe. Cospargi con il parmigiano prima di servire.