INSTRUCTIONS

1. Mélanger une cuillère à soupe d'huile d'olive et le thym frais avec une petite pincée de sel et de poivre. Frotter le filet de bœuf avec ce mélange et laisser mariner dans un sachet de congélation hermétique, idéalement une nuit.
2. Placer le filet de bœuf mariné sur une poêle à griller préchauffée et faire cuire 5 minutes, en retournant pour veiller à ce que la cuisson soit uniforme des deux côtés. Enlever de la poêle et laisser le steak reposer pendant 2 ou 3 minutes.
3. Mélanger les moitiés de tomates cerises et la salade de roquette dans un saladier, arroser d'huile d'olive et presser le jus d'un demi-citron. Mélanger et répartir sur 4 assiettes. Trancher finement le filet de bœuf et le poser sur les assiettes.
4. Assaisonner avec du sel et du poivre, arroser de vinaigre balsamique et saupoudrer de copeaux de Grana Padano avant de servir.